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臨清燒麥還入選了“到山東最想品嚐的100種美食”，與竇家蒸包、徐家煎包、武德魁肉餅並稱為為臨清麵食行業的四大名吃。關於燒麥，我們一定要從它的名字說起。

一般小吃的名字裏總是包含著許多食物的信息，比如食品的做法、材料等，所以我們平日裏去餐廳點菜也多是根據菜譜上的名字來決定的，可恰恰燒麥就不盡如此。據說燒麥起源於明末清初歸化城(今呼和浩特)的茶館，作為一種“捎帶著買”的中式下午茶小點心，而被形象的稱為“捎賣”。到了清代，晉商把燒麥傳到了北京、天津等地，後來慢慢的流傳到全國各地，漸漸成為了備受人們喜愛的小吃。

乾隆皇帝的詩裏還提到過燒麥:“捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓”，看來無論是達官顯貴還是平民百姓的餐桌上，都出現過燒麥的身影。燒麥在中國南北方都有，在南方人們把它叫做燒賣，而在北方則將它稱為燒麥、捎麥等。

臨清燒麥已有100多年的曆史，是一種介於包子和餃子兩者之間的小吃。

其製作過程十分考究，在整個調餡料、做麵皮、包裹和蒸熟的過程中，最重要的有兩點:做餡料時，肉末加水要朝一個方向攪拌成糊;做麵皮時，麵粉要邊加沸水邊攪拌。所謂“鎮”如其名，如今“進化”二字不再隻是地名，這座新興城鎮正用自己全新的發展振興之路，為其詮釋新意。

今年以來，進化鎮提出“曆史文化名鎮·休閑旅遊新城”的新定位，奮力開啟進化“十四五”時期美麗發展新征程。在共同富裕和鄉村振興大局中，進化鎮究竟打算如何再“進化”？

浙江新聞客戶端特推出《鄉村振興“進化”論》，聚焦進化鎮的一係列美麗蝶變。日前，又一家老年食堂在杭州蕭山區進化鎮傅墩村“開張”，這是進化鎮建成的第18家老年食堂。